Σαλάτα με Φακές, Καπνιστή Πέστροφα και Ντρέσινγκ Ταχινιού

Μερίδες: 2 Θερμίδες (ανά μερίδα): Περίπου 380-430

Υλικά:

• 150 γρ. φακές, βρασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγισμένες

• 200 γρ. καπνιστή πέστροφα, σε κομμάτια

• 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρούς κύβους

• 1 ντομάτα, κομμένη σε μικρούς κύβους

• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• Μια χούφτα φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος, ψιλοκομμένος

Για το Ντρέσινγκ Ταχινιού:

• 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι

• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού

• 1-2 κουταλιές της σούπας νερό (ή περισσότερο για την επιθυμητή υφή)

• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (προαιρετικά)

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε τη Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις βρασμένες φακές, την καπνιστή πέστροφα, το αγγούρι, την ντομάτα και το κόκκινο κρεμμύδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

2. Ετοιμάστε το Ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού και το λιωμένο σκόρδο (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ρευστή υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

3. Συνδυάστε: Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ ταχινιού και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν όλα τα υλικά.

4. Σερβίρετε: Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή μπορείτε να την ετοιμάσετε και λίγο νωρίτερα και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα, κατά προσέγγιση):

• Θερμίδες: 380-430 kcal

• Πρωτεΐνη: 25-30 γρ.

• Υδατάνθρακες: 30-35 γρ.

  • Σάκχαρα: 5-7 γρ.

• Λίπη: 18-22 γρ.

  • Κορεσμένα Λίπη: 3-4 γρ.

  • Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα: Υψηλά (από την πέστροφα)

• Φυτικές Ίνες: 10-12 γρ. (από τις φακές και τα λαχανικά)

• Σίδηρος: Υψηλό (από τις φακές)

• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: Παρούσες