Δροσερή Σαλάτα Καρπούζι-Φέτα

Δροσερή Σαλάτα Καρπούζι–Φέτα (για 1 μερίδα)

Αυτή η σαλάτα είναι η επιτομή του καλοκαιριού: δροσερή, γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα. Είναι ιδανική για ορεκτικό, ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό σε ψητά

Υλικά:

- 200 γρ. καρπούζι (κομμένο σε κύβους, χωρίς κουκούτσια)

- 50 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών

- 50 γρ. αγγούρι

- 30 γρ. ρόκα ή σπανάκι baby

- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (10 γρ.)

- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού ή βαλσάμικο

- 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού

- Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβεις το καρπούζι σε κύβους και το αφήνεις να στραγγίσει ελαφρά.

2. Κόβεις το αγγούρι σε λεπτές φέτες.

3. Σε ένα μπολ βάζεις ρόκα, καρπούζι, αγγούρι και θρυμματισμένη φέτα.

4. Περιχύνεις με το ελαιόλαδο και το λεμόνι/βαλσάμικο.

5. Προσθέτεις τον δυόσμο ή βασιλικό και λίγο πιπέρι.

Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: ~ 270 kcal

- Πρωτεΐνη: 8 γρ.

- Υδατάνθρακες: 21 γρ. (εκ των οποίων σάκχαρα ~ 17 γρ.)

- Λιπαρά: 18 γρ.

- Κορεσμένα: ~ 4,5 γρ.

- Φυτικές ίνες: ~ 2,5 γρ.

- Νάτριο: ~ 350 mg